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      煎炸食品時到底用什么油好?千萬別用橄欖油
      類別:行業新聞   發布時間:2014-06-19 11:45:40   瀏覽:1891次 [返回]

          煎炸食品對人體的健康有較大的影響,其中重要的原因是煎炸食品中脂肪含量較高,食用后容易引起熱量攝入過高而引發肥胖等健康問題;此外,煎炸食品在加熱過程中,由于脂肪的熱氧化作用,容易產生有害物質,這些有害物質和造成人體的健康問題。因此,我們提倡遠離油炸食品,或者是少吃油炸食品。但是,從根本上杜絕煎炸食品還不太可能,在我們日常生活中,還會經常用到煎炸的烹調方式,那么,在煎炸食物時到底用什么油好呢,用什么油可以減少對健康的危害呢?下面我就和大家討論這方面的問題。

          在我們日常生活中,可用于做煎炸食物的脂肪主要有動物脂肪和植物油,動物脂肪中主要有:豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油;植物油主要有:花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。

          在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢?

          在解答這一問題前,我們首先應該考慮的是煎炸食物時油的加熱溫度一般比較高,以及在高溫狀態下,油脂的穩定性和氧化速度。


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