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      蜜餞的種類及特點
      類別:行業新聞   發布時間:2020-10-16 10:45:52   瀏覽:679次 [返回]
      蜜餞按地方風味分為京式、廣式、蘇式和閩式幾種。京式蜜餞也稱北京果,起源于北京,其中以蘋果、金絲蜜棗、金糕條較為著名。京式蜜餞的特點是:果體透明,表面干燥。配料單純,但用量大。入口柔軟,口味濃甜。廣式蜜餞起源于廣州、潮州一帶,其中糖心連、糖督餅、奶油話梅享有盛名。其特點是:表面干甘香濃郁或酸甜。蘇式蜜餞起源于蘇州,包括產于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中以蜜餞無花果、金福餅、白糖楊梅最有名。蘇式蜜餞的特點是:配料品種多,以酸甜、咸甜口味為主,富有回味。閩式蜜餞起源于福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應子、十香果為著名。閩式蜜餞的特點是:配料品種多、用量大,味甜多香,富有回味。

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